Molto Negre Vintage Cava 2023

Molto Negre (Det Sorte Får) i Vintage 2023 blev høstet i hånden i den første uge af september. Klaserne presses forsigtigt for at udvinde den fritløbende juice, som bruges til fremstilling af basisvinen. Gæring sker i rustfri ståltanke ved lav temperatur (16 °C), for at bevare de frugtagtige aromaer, der er karakteristiske for sorten. Når gæringen er afsluttet, får vi vores Trepat-basisvin, som gennemgår en sekundær gæring på flaske, efterfulgt af en lagringsperiode på 10 måneder på bærmen som tilføjer kompleksitet og elegance til Cavaen.

Visuelt viser den en lys strågul farve med gyldne highlights, ledsaget af fine og velsmagende flot integrerede elegante bobler. På næsen byder den på en god aromatisk intensitet, med friske noter af grønne æbler og citrus. Disse suppleres med subtile blomsternuancer og delikate wienerbrødsnoter for ekstra kompleksitet. På ganen leverer den en frisk og levende start med perfekt integrerede bobler, der forbedrer dens karakter. Smagen er delikat og frugtagtig, med en afbalanceret syre, der giver friskhed og en lang finish, der minder om middelhavsurter og ristet mandel.

Så er du på jagt efter en helt igennem dejlig aperitif, der kan wauw’e dine gæster, så har du fundet den. På trods af Moltó Negres titel, ’det sorte får’”, er den i hvert fald altid med på gæstelisten til vores fester! Perfekt til skaldyr, mager fisk og let saltet/røget kød. Super til velkomst, eller bare som en aperitif.

Alkohol: 11,5%

Drue: 100% Trepat

Dyrkning: Traditionelt, med respekt for naturen

Region: Cava, Spanien

Størrelse: 75 cl