Tierras De Cair 2014

Tierras de Cairer Dominio de Cairs flagskib og laves på 100% Tempranillo høstet fra vinstokke som er over 70 år gamle, i en højde af 800-900 m.o.h. og med en undergrund af kalk, ler, sand og småsten. Høsten foregår manuelt og druerne transporteres til kælderen i små kasser for at undgå masning og oxydering. Ved ankomsten bliver klaserne og druerne håndsorteret på et sorteringsbånd. Efter en total afstilkning bliver druerne skånsom mast og gæret på store træfade i et temperaturreguleret lokale. Efter presning bliver vinen flyttet til nye franske egetræfade, hvor den gennemgår en malolaktisk gæring og senere en modning i 24 måneder på træfade (225 l.). Efter aftapningen bliver vinen yderligere modnet i 18 måneder i kælderen på Dominio de Cair.

Tierras de Cair har en flot, mørk, dyb rubinrød farve med lilla kant. I duften finder man toner af cedertræ, engelsk lakrids, mørke bær, bitter chokolade og krydderier. Smagen er meget kompleks med et væld af frugt- og krydderinuancer (nellikke, muskatnød). Det er en vin, som udvikler sig flot i glasset, og som man derfor med fordel kan hælde på karaffel en time før servering. Den slutter i den bløde, frugtrige stil, men man kan fornemme en masse underliggende struktur og potentiale. En vild vin som du absolut bør unde dig selv at smage. Har fået 91 point af Tim Atkins og 93 point af Guía Peñin.

Server den til kødretter med lam, okse eller vildt.

Alkohol: 15% 

Drue: Tempranillo

Dyrkning: Traditionel med bæredygtige principper

Region: Ribera del Duero, Spanien

Størrelse: 75 cl